Les Pâtes Molles à Croûte Fleurie

Ces fromages doivent leur appellation à la "fleur" qui se développe au cours de l'affinage pour donner un duvet blanc qui est la résultante du développement du champignon pénicillium. Leurs pâtes est onctueuse et parfois coulante. On peut retrouver sous cette appellation, le Camembert, le Brillat Savarin, le Chaource,..